Het maken van tijgerbrood is heel eenvoudig, met ingrediënten als bloem, water, zout, suiker, boter en gist voor het deeg. De tijgerpasta die op het deeg wordt aangebracht, wordt gemaakt van rijstmeel, water, olie, suiker, gist en zout.
Hieronder vind je het recept voor tijgerbrood, dat niet alleen gebruikmaakt van basis- en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, maar ook een eenvoudig proces heeft zonder speciale gereedschappen of apparatuur. Deze eenvoudige en smakelijke kenmerken maken het voor iedereen mogelijk om tijgerbrood met een knapperige buitenkant en een zachte, luchtige binnenkant te maken.
Deegrecept:
Bloem: 357 gram
Warm water: 210 milliliter
Gist: 6 gram
Zout: 6 gram
Boter: 42,6 gram
Suiker of honing: 1 eetlepel of meer, naar smaak
Rijstpasta-recept:
Rijstmeel: 30 gram
Water: 38 milliliter
Zout: een beetje
Suiker: 7 gram
Gist: 1,25 gram
Olie: 7 milliliter
Bereidingswijze:
- Bereid het deeg voor door warm water, honing of suiker, zout en gist in een kom te mengen tot alles is opgelost. Voeg zachte boter toe en voeg dan bloem toe. Meng alles goed door tot een zacht en glad deeg ontstaat.
- Eerste rijzing: Plaats het deeg in een schone kom en bedek het met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plaats 30 minuten rijzen.
- Vormgeving: Vorm het deeg naar wens. Verdeel het deeg bijvoorbeeld in 8 kleine deegballen van 78-80 gram en leg ze op een bakplaat. Bedek de deegballen met plasticfolie om uitdroging te voorkomen.
- Tweede rijzing: Laat het gevormde deeg nogmaals ongeveer 1 uur op een warme plaats rijzen, totdat het volume verdubbeld is.
- Maak de rijstplak: Terwijl het deeg rijst, breng je de rijstpasta aan op het brood. Meng hiervoor rijstmeel, gist, zout en suiker in een kom. Voeg water en olie toe en meng tot een pasta.
De dikte van de gemengde rijstplak moet smeerbaar zijn. Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid water of rijstmeel toe om de juiste consistentie te bereiken. Breng de rijstplak aan op het deeg na 20 minuten rijzen en verdeel het gelijkmatig over elk brood met een kwastje.
- Bakken: Verwarm de oven voor op 200°C en bak het brood ongeveer 35 minuten. Na ongeveer 30 minuten begint de bovenkant van het brood bruin te worden, maar wacht nog 5 minuten tot de bovenkant helemaal goudbruin is.
Middelgrote broden (elk 79-80 gram) hebben ongeveer 25 minuten baktijd nodig. Middelgrote sandwichbroden (elk 158 gram) hebben ongeveer 30-32 minuten nodig. Als het een enkel brood is (elk 640 gram), heeft het ongeveer 40-45 minuten nodig om goed te bakken.
