Tijgerbrood, ook bekend als Dutch crunch, is een broodsoort die oorspronkelijk uit Nederland komt en gekenmerkt wordt door zijn gevlekte korst. Dit brood is zeer geliefd in Nederland en het Verenigd Koninkrijk, en het is perfect voor snacks en sandwiches. De Amerikaanse supermarktketen Wegmans verkoopt het als “Tijgerbrood”, terwijl het in de San Francisco Bay Area bekend staat als “Hollandse Crackers”.
Wat dit brood zo populair maakt, is de unieke krokante korst met een patroon dat lijkt op tijgerstrepen, wat een van de redenen is waarom bakkers er dol op zijn. Bij het gebruik van bloem met een zeer hoog eiwitgehalte bij het maken van Europees brood, kan de korst van het brood namelijk zacht worden. Bovendien moet bij gebruik van zuurdeeg zeer voorzichtig worden voorkomen dat zich hetzelfde probleem voordoet. Daarom is het maken van dit brood ook een uitdaging voor bakkers.
De uniciteit en heerlijkheid van dit brood zijn niet te negeren. Het is een Europees brood dat speciale aandacht verdient en staat symbool voor de diversiteit en innovatie van de Europese broodcultuur.
